Кафель - это общее название изделий для облицовки стен, пола, потолка, а так же фасадов. Но в этом нет ничего зазорного называть так обычную плитку. Да и рядовому обывателю можно не особо заморачиваться на этот счет. Для него важными будут совсем другие вопросы.
Очень приходилось видеть ситуации, как плитка отваливалась от стены. При этом хозяин уверял, что соблюдал все технологии. А в другой раз может не хватить одной плитки и это будет обидно. Обычно расцветка ограничивается одной партией, а если покупать из разных, то цвет может резко отличаться.