От выбранного материала, который будет использоваться для изготовления ножа, будет зависеть то, как часто он будет затупляться, насколько сложно будет его затачивать и каково будет сопротивление на изгиб.
Не менее важно и то, как легко клинок может сломаться. Но не всё будет зависеть от марки стали для ножа.
Есть несколько основных характеристик, таких как способность гнуться, мягкость, способность затупляться, ломаться, и они зависят уже от термической обработки изделия.
Очень хорошо зарекомендовали себя на рынке производители, которые выпускают качественные ножи, используя марку 420.
Вот некоторые из них:
